Quale portatile prendere estremamente potente che valga sia per giocarci che per lavorarci su roba ingegneristica?

dipende dalle prestazioni precise che uno si aspetta. Ci sono portatili che ti permetterebbero di giocare tutta la gen a 30fps, 720p con settaggi grafici del gioco medio-bassi(quest'ultimi oggi selezionabili spesso automaticamente impostando sulla così detta "modalità performance") come da contro altri che invece ti tengono 60fps, 1440p con settaggi medio-alti(questi invece spesso settabili automaticamente con la "modalità qualità").

Per scegliere ti consiglio di sondare con Amazon ma poi di vedere se trovi gli stessi PC a meno direttamente dal sito dei produttori.

Ti dico come uno che non ne sa molto possa destreggiarsi nella analisi dei componenti tra i vari laptop che vedrà in giro(guarda queste 3-4 cose e poi valuta il prezzo migliore):

Quando confronterai le macchine dovrai principalmente fare attenzione alla scheda grafica (gpu). Sul web trovi le classifiche prestazionali delle schede ma fai attenzione ad una cosa: quasi sempre nelle specifiche dei portatili viene furbescamente sottointeso che la scheda presente è OVVIAMENTE nella versione laptop (detta anche mobile o "m") che è decisamente meno potente, quindi quando guardi le classifiche tieni conto che se prendi un portatile con una Nvidia RTX 3070 in realtà nella classifica dovrai cercare la RTX 3070 laptop.
Altra cosa molto importante che devi sempre controllare (dovrai andare sui siti dei produttori dei vari portatili) è la tgp. Sostanzialmente indica la potenza in watt che il portatile permette di fare arrivare alla scheda grafica. Più è alto più la scheda può spingersi oltre. Spesso fa una enorme differenza.

Il processore (cpu) è invece quasi sempre molto molto meno rilevante.

La RAM deve essere ormai di 16giga o più.

Poi per lo schermo devi scegliere quanto grande lo vuoi ed assicurarti che sia almeno da 60hz e che supporti 1080p o meglio ancora 1440p (la risoluzione detta "4k", ovvero la 2160p, è abbastanza inutile e rara su un portatile...)

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su YouTube trovi diversi benchmark per i diversi portatili che ti fanno vedere come girano i vari videogiochi (attenta a non sbagliare il modello e il tipo di componenti che contiene perché cambia tutto).

Per farti un esempio personale io ieri ho provato la demo di RE4 remake. Ho un portatile con una RTX 3050 laptop(tgp: 75 watt), un processore Intel i5 e una RAM di 8giga(ho uno slot in più vuoto, presto la espando a 16giga...). Risultato:
Il vg mi gira a 1080p in modalità performace a 45fps quando ci sono diversi nemici e a più di 60fps quando ce ne sono solo 1 o 2 14 mar 23